Mikä on Kyytselän Jäätelö?

Kyytselän Jäätelö on pieni tilameijeri, jonka tärkein tuote on kermajäätelöt. Sorbetteja valmistetaan myös hieman. Yritys aloitti toimintansa marraskuussa 2007, jolloin perustamisasiakirjat laadittiin. 22.5.2008 oli historiallinen päivä kun hollantilaisen jäätelökokki Fransin opastuksella teimme ensimmäistä kertaa itse jäätelöä. Koneesta ihan ensimmäisenä tuli mansikkasorbettia. Aivan erinomaista 

Kyytselän Jäätelö kuuluu Euroopassa yli kymmenen vuotta toimineeseen ketjuun Farmhouse Ice Cream^TM:iin. Suomessa ketju tunnetaan nimellä Maatalon Jäätelö^TM. Suomessa Kyytselän Jäätelö on ensimmäinen jäätelötehdas, joka tekee jäätelöt Maatalon Jäätelön^TM resepteillä ja patentoidulla jäätelökoneella.

Mitä on Kyytselän Jäätelö?

Jäätelömme tehdään naapurin lehmien täysmaidosta. Kerma tulee Suonenjoelta Maitomaa- nimisestä meijeristä. Kananmunankeltuainen tulee Munakunnasta Piispanrististä. Maito, kerma ja keltuainen ovat 100%:sesti kotimaisia. Maito ja kerma ovat homogenoimattomia ja jäätelömme saattavatkin sopia monille laktoosi-intolerantikoille.

Sorbeteissa pyrimme käyttämään aina kun vain mahdollista kotimaisia kauden marjoja ja hedelmiä.

Jotta ehdottomasti paras jäätelön rakenne ja maku syntyy käytämme yhteistyökumppaneidemme tietotaitoa Euroopasta. Alankomaissa pakataan tuotteidemme perusmassat suurta huolellisuutta noudattaen. Perusmassat sisältävät erityyppisiä sokereita sekä johanneksenleipäpuujauhetta, joka toimii luonnollisena sakeuttamisaineena. Italia on jäätelönvalmistuksen ykkösmaa ja sieltä tulee ns. makupastat, joita käytetään joissakin jäätelöissämme.

Periaatteenamme on hankkia huippujäätelöidemme ainekset sieltä, missä ne ovat maailman parhaita! Tästä emme ole valmiita tinkimään yhtään.

Kyytselän Jäätelö on käsityötä

Kaikki valmistusaineet mitataan kahden gramman tarkkuudella, sekoitetaan huolella ja kaadetaan  jäätelökoneen pastörointisylinteriin. Pastöroinnin jälkeen jäätelömassa jatkaa koneessa matkaa jäähdytyssylinteriin. Samassa koneessa tehdään molemmat vaiheet. Koneesta tullessaan jäätelö on n. -10 asteista. Jäätelö pakataan suoraan purkkeihin koneesta.

Jäätelökoneella on patenttisuoja, koska se sisältää monia kilpailijoiden havittelemia ominaisuuksia.

Viikossa pystymme valmistamaan jäätelöä n. 300 litraa.

Mistä kaikki sai alkunsa?

9.6.07 istuimme meillä Muurikin tuomarin Willian Templetonin ja Auli Himasen kanssa kahvilla. William halusi tuomarointimatkallaan nähdä myös karjoja ja meidän karja sai kunnian toimia yhtenä vierailukarjana. Olimme toki tietosia, että Williamin ja Jo:n kotitilalla Skotlannissa valmistettiin jäätelöä. Kahvipöytäkeskustelu kääntyi tietysti jossain vaiheessa minun suosikkiherkkuuni ja William kehui kovasti Farmhouse Ice Cream -yritystä. Asia jäi unholaan muutamaksi kuukaudeksi, mutta mielessäni se pyöri kuitenkin häiritsevän usein... Lopulta kirjoitin yritykselle sähköpostia elokuun lopulla. Sain vastauksen parin päivän kuluttua ja minua pyydettiin esittelytilaisuuteen Frankfurtiin. Ajattelin, että tämä ei ota jos ei annakkaan. Yritys maksoi matkakuluni. Aamulla lähdin ja illalla tulin takaisin. Tila, jossa toimintaa esiteltiin oli yli sadan lehmän pihatto. 99% eläimistä oli holsteineja, joukossa oli väripilkkuina muutama punainen holstein ja pari jerseytä. Kävimme päivän aikana lyhykäisyydessään läpi jäätelön valmistuksen, kustannukset, ym. ym. Valmistimme ensimmäisenä banaanisorbettia, jota maistaessani olin jo myyty!

Päivä oli antoisa, mutta vielä mietimme ja pähkimme mitä tehdä. Suurin virhe oli, että Juha jäi Suomeen päiväksi, koska makuelämyksen kuvaileminen jää pannukakuksi aina... Marraskuun lopulla päätimme kuitenkin ryhtyä tuumasta toimeen!

Kyytselän Jäätelö avasi ovensa Juhannuslauantaina 21.6.2008. Asiakkaita Juhannuspäivänä oli yli 500!!!

Kertomus tulee jatkumaan...